Aprikosen-Mohn-Kuchen

[backmaus]

Zutaten:
Teig: 170 g Butter, 170 g Honig, 4 Eier, 80 g fein gemahlener Mohn, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 TL abger. Zitronenschale
Belag: 1 große Dose Aprikosen (500 g). Streusel: 50 g zerlassene Butter, 50 g Quark, 100 g Mehl, 60 g Zucker,
1 TL Vanillezucker

Zubereitung:
Für den Teig Butter schaumig rühren. Mit Honig und Eiern zu einer hellen Creme schlagen. Mohn mit Mehl, Backpulver und
Zitronenschale vermischen. Auf die Creme geben und zügig einrühren. Eine Obstkuchenform (ca. 30 cm Durchmesser)
einfetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Die abgetropften Aprikosen in Spalten schneiden und den Teig damit
belegen. Für den Streusel Butter mit Quark glatt rühren. Mehl, Zucker und Vanillezucker einrühren. Teig über den Kuchen
bröseln. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.

Guten Appetit!